Excelで、印刷する時に見出し（項目名）になる行をページ送りしても常に表示するようにする方法。
Mac の Excel X for Mac（ v.X）の場合です。（Windowsでも基本同じですが）

（1）メニューから以下を選択。
「ファイル」 → 「ページ設定」 → 「シート」を選択する。

（2）見出し（項目名）の行の設定。
「印刷タイトル」の「行のタイトル」の横にある をクリックする。
新たにウィンドウが開くので、見出し（項目名）として表示したい行を選択する。
行を選択したら、 をクリックする。
前のウィンドウに戻るので、「OK」で完了。

（3）プレビューで確認。
「プリント プレビュー」で、各ページごとに見出しの行が出ていれば完了。

※ Windows の Excel 2003 でも、同じ操作で可能。
ただし、「プリント プレビュー」が「印刷プレビュー」だったり、ボタン画像がちょっと違ったりします。